葡萄牙美食：炸鱈魚餅 Pataniscas de bacalhau

上一篇介紹了葡萄牙飲食絕對不可或缺的鹽漬鱈魚（Bacalhau），光這一項食材，能在葡萄牙餐桌上變化出成千上百道菜品，這篇就先介紹我最喜歡的小鹹食：炸鱈魚餅（Pataniscas de bacalhau /Cod fish fritters）出場。

將泡過水、去掉魚皮魚刺的鹽漬鱈魚跟麵糊混合，加入碎洋蔥粒、香芹（Ramo salsa /Parsley）、鹽跟胡椒，攪拌均勻後放入熱油鍋油炸，起鍋後瀝掉多餘的油份即可食用。這香噴噴的炸物無論何時都讓人垂涎三尺，我說真的，吃不到鹽酥雞的時候我都以此當作慰藉啊。

炸鱈魚餅可當開胃菜或零食單吃，在餐廳的話通常跟豆飯（Arroz de feijão /Rice and beans）搭配。

波多最好吃的炸鱈魚餅（不是我講的，是超多網路媒體跟電視採訪推選的），我個人推薦牧師塔（Torre dos Clérigos）附近的一間家庭式餐館：Taberna Santo António，他們的炸鱈魚球（Bolinhos de bacalhau）也非常有名，葡萄牙總統Marcelo Rebelo de Sousa前兩年才去吃過，所以大家知道這間餐館可夯了啊，夏季不提早訂位的話是絕對進不去的。

老實說我是這家餐館的熟客，主廚兼門面擔當的阿嬤D. Hermínia記性特好，每次我帶朋友去都一定跟我寒暄問候一下（是說那麼常去又會講葡文的亞洲女生，除了我大概也沒幾個了…）之後會另寫一篇好好介紹他們的菜色。

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